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        酸奶消費升級中的變與不變

        時間:2023-08-10 08:40:01|來源:經濟日報|點擊量:15024

        道歉、改配方、全部召回……登上熱搜兩三周之后,茉酸奶終于對“植脂末”質疑作出正式回應——在微信公眾號發出的道歉信里,品牌方強調已研發出無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸的版本,并宣布已召回全部門店的舊原料。

        這封道歉信僅2小時閱讀量就突破10萬,可見粉絲群體之龐大。但除粉絲之外,更多人可能還沒有聽說過茉酸奶。目前,現制酸奶賽道已接棒新茶飲和高端雪糕,成為又一個風口,而茉酸奶在全國已開設1000多家門店,可以看作喜茶、鐘薛高的“接班人”。

        茉酸奶以健康為賣點,而主打健康的商品大都不便宜。茉酸奶此前最出圈的新聞就是曾經詢問粉絲,一杯新品榴蓮酸奶是該賣68元、88元還是108元。注意,是一杯。

        高價格應該匹配高品質。然而,至少從今年1月份開始,有網友質疑茉酸奶“賣高價還有植脂末”,有網友稱自己“喝了5天胖6斤”,驚到了不少以為自己在喝“健康”“低卡”飲品的人。再加上網友爆出門店操作臺上酸奶四濺、環境臟亂,一時間,茉酸奶遭遇了一場暴風雨。

        對于茉酸奶這種走高端路線的品牌來說,質疑它賣價高、熱量高的影響并不大,不會有太多人強求一個添加大量牛油果、榴蓮等高熱量水果的酸奶做到低價格、低熱量。但是,唯獨食品安全這個雷區碰不得、硬傷要不得。高端定位不只體現在價格上,消費者對品牌的要求也會相應提高。面對消費者的擔憂,茉酸奶的道歉來得遲了一點,但拿出的解決措施還算到位,效果如何還需觀察。

        道歉信中有一句話引人深思,“震驚于品牌關注度已有了如此規模”。的確,為什么有這么多消費者追捧30多元一杯的酸奶?這杯酸奶里,裝著消費升級的哪些變與不變?

        這兩年,消費者對價格高度敏感,“超市刺客”的新聞屢上熱搜。但之前恐怕沒有多少人想到,一杯酸奶也能這么火。不算大眾消費的賽道、一家尚未成為“頂流”的品牌,就能擁有上千家門店,從一個側面說明我國消費市場空間足夠大,消費升級的大趨勢沒有變。

        新消費品牌正源源不斷冒頭?;╊I域,成立不到3年的新品牌AWKA年銷售額已過千萬元;在潛水這個新興行業,WATERTIME、gull、tuo等品牌崛起,推出近視深潛泳鏡、潛水飛行器等新品;還有能種花的香薰蠟燭“甜辣匠”、堅持手工制茶的“自是茶業”、做手工健康零食的“本宮餓了”……消費需求仍待提振的大環境下,消費在分級,需求在分化。適應越來越細分、專業的用戶需求,國貨依然堅持探索品牌升級之路,也得到了目標受眾的認可。

        從鐘薛高到茉酸奶,一浪接著一浪的新品牌用親身經歷證明,消費者對更佳品質的追求是一條穩定向上的主線,只不過代表消費升級的品牌會圍繞主線起伏。如果不能在屬于自己的風口期建立起知名度和口碑,消費者的興趣點就會迅速轉移到下一個風口。

        波浪式上升的過程中,消費者對于消費升級的理解正在起變化。見過了越來越多的好東西,見識了五花八門的種草術,現在的消費者心里有桿秤:可以接受貴,貴在高品質;也可以接受便宜,便宜在性價比。無論是幾元一杯的咖啡,還是幾十元一杯的酸奶,都要為消費者提供物有所值乃至物超所值的體驗。未來,中國還會繼續誕生新品牌。這份來自消費者的真實反饋,值得每一個想要有所作為的品牌聆聽。(作者:佘 穎)

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      2. 責任編輯 / 裴怡楠

      3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
      4. 終審 / 平筠
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